Семейные рецепты жителей округа: борщ с грибами от Оксаны Малюх
Продолжаем серию публикаций о Каховском фестивале борща. В округе проходят кулинарные мероприятия, званые ужины и мастер-классы. Кроме того, организаторы собирают семейные рецепты для виртуального музея борща.
Сегодня — рецепт Оксаны Малюх: борщ с грибами.
Ингредиенты:
вода — 2 л;
картофель — 3–4 шт.;
белокочанная капуста — 150 г;
шампиньоны — 100 г;
свёкла — 2 шт.;
морковь — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
подсолнечное масло — 40 г;
томатная паста — 40 г;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 1 шт.;
укроп — 5 г;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель очищают, промывают и нарезают средними брусочками. Воду доводят до кипения, добавляют соль и картофель. Варят 10–12 минут, почти до готовности.
2. Капусту шинкуют, добавляют в кастрюлю и варят вместе с картофелем ещё 5–7 минут.
3. Морковь, лук и свёклу очищают. Морковь натирают на тёрке, лук нарезают небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками.
4. На сковороде разогревают часть растительного масла, добавляют лук, морковь и грибы. Обжаривают 3–4 минуты, помешивая.
5. На отдельной сковороде обжаривают натёртую свёклу с небольшим количеством масла. Добавляют томатную пасту и пару ложек воды, затем тушат на слабом огне 5–6 минут.
6. Когда картофель и капуста будут готовы, в кастрюлю добавляют зажарку с грибами и морковью, а затем тушёную свёклу. Варят ещё 7–8 минут.
7. В конце добавляют мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок и лавровый лист. Борщ перчат, перемешивают и варят ещё пару минут. Затем снимают с огня и оставляют под крышкой на 10–15 минут.
Борщ подают горячим. Приятного аппетита!
Жители округа также могут поделиться семейными рецептами, отправив их руководителю проекта Наталье Колесник:
+7 (990) 045-05-23 nata1978.natalya@yandex.ru
