Семейные рецепты жителей округа: борщ с галушками от Татьяны Шилюк
Продолжаем серию публикаций о Каховском фестивале борща.
В рамках фестиваля в округе проходят кулинарные мероприятия, званые ужины и мастер-классы. Параллельно организаторы собирают рецепты для создания виртуального музея борща.
Напомним, что для участия в конкурсе жители могут присылать свои семейные рецепты.
В новой рубрике будут представлены рецепты, которыми жители округа поделились с организаторами фестиваля. Сегодня вниманию читателей — семейный рецепт борща от Татьяны Шилюк из Богдановки.
Борщ с галушками
Ингредиенты
Свинина на кости — 350 г;
свёкла — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
картофель — 3–4 шт.;
белокочанная капуста — 150 г;
корень пастернака — 1 шт.;
растительное масло — 3 ст. ложки;
томатное пюре — 200 мл;
яблочный уксус — 2 ст. ложки;
чеснок — 3–4 зубчика;
лавровый лист — 2–3 шт.;
чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
соль и молотый кориандр — по вкусу;
вода — 2,5 л.
Для галушек
Пшеничная мука — 120 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка.
Приготовление
1. Приготовление бульона. Свинину залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне около часа, периодически снимая пену.
2. Подготовка овощей. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Лук и корень пастернака мелко нарезать.
3. Обжарка овощей. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, морковь, свёклу и пастернак. Обжаривать на слабом огне. Затем добавить томатное пюре и яблочный уксус. Тушить под крышкой около 15 минут.
4. Приготовление борща. Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить капусту и картофель, варить 10 минут. Затем положить тушёные овощи, мясо, лавровый лист, чёрный перец и соль. Варить ещё 15 минут.
5. Приготовление галушек. В миске смешать муку, яйцо и щепотку соли, замесить мягкое тесто. Раскатать его в тонкую «колбаску» и нарезать небольшими кусочками. За 5 минут до окончания варки добавить галушки в борщ.
6. Подача. Готовому борщу дать настояться под крышкой в течение 30 минут. Подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Жители округа также могут поделиться своими любимыми семейными рецептами, отправив их руководителю проекта Наталье Колесник:
+7 (990) 045-05-23 nata1978.natalya@yandex.ru
