Сколько хозяек — столько и рецептов борща, и в каждом российском регионе — со своим ярким колоритом.
Херсонское агентство новостей и журналист Александр Малькевич в проекте «Вкусная Россия» представляют спецвыпуск ко Дню борща!
История этого блюда уходит корнями в Древнюю Русь. Считается, что название дало ему растение борщевик (не путать с одноименным опасным сорняком!): в старину молодые побеги съедобного сибирского борщевика квасили и варили из них похлебку в глиняных горшках в русской печи. Позже основой супа стал свекольный квас, а с появлением на наших землях картофеля и томатов борщ обрел свой классический вид и насыщенный рубиновый цвет.
Борщ искренне любили и крестьяне, и знать. Екатерина II называла его своим любимым кушаньем, а при дворе Александра II борщ подавали с расстегаями и кашей как парадное блюдо.
В современной России борщ готовят повсеместно, но особенности во всех регионах — свои. На юге страны его варят на особой полосатой свекле, со сладким перцем и спелыми помидорами. В Сибири добавляют фасоль, лесные грибы и даже фрикадельки. В южных прибрежных регионах борщ нередко готовят с вяленой или обжаренной рыбой (например, бычками или карасями), а в центральных областях томят на грудинке с квашеной капустой. Но неизменными спутниками тарелки борща остаются густая сметана, зеленый лук, чеснок, свежий хлеб или пампушки.
В карточках вас ждет проверенный рецепт классического наваристого борща!