Чистота на кухне — важная составляющая профилактики пищевых отравлений и инфекционных заболеваний.
Соблюдение санитарных правил при уборке, хранении и приготовлении пищи помогает защитить здоровье всей семьи.
Чистота кухни
Уборку рекомендуется проводить сверху вниз, начиная с навесных шкафов. Рабочие поверхности, кухонный стол, ручки шкафов, выключатели и раковину необходимо регулярно очищать и обрабатывать подходящими дезинфицирующими средствами. При использовании средств обязательно следуйте инструкции производителя.
Холодильник необходимо регулярно размораживать и тщательно мыть, отдельно обрабатывая полки и контейнеры.
Посуду и кухонный инвентарь мойте в горячей воде с моющим и дезинфицирующим средством, после чего тщательно ополаскивайте и просушивайте. При использовании посудомоечной машины дополнительная обработка не требуется.
Не рекомендуется использовать для мытья посуды металлические мочалки. Губки необходимо тщательно промывать после использования и регулярно заменять — не реже одного раза в неделю.
Разделяйте сырое и готовое
Для разных групп продуктов используйте отдельные разделочные доски и ножи: для сырых продуктов, готовой пищи, рыбы, овощей и хлеба. Доски не должны иметь трещин и глубоких повреждений, в которых могут скапливаться загрязнения.
После использования кухонный инвентарь необходимо тщательно мыть и дезинфицировать.
Правильное обращение с продуктами
Основными причинами пищевых отравлений являются нарушения технологии приготовления, неправильное хранение продуктов и несоблюдение правил личной гигиены.
Особое внимание следует уделять скоропортящимся продуктам: многокомпонентным салатам, кремовым кондитерским изделиям, блюдам из рубленого мяса, шаурме, студню и заливному.
Салаты и другие скоропортящиеся блюда рекомендуется готовить в небольшом количестве и не хранить более суток. При покупке готовой продукции обязательно проверяйте дату изготовления и срок реализации. Мясные полуфабрикаты необходимо подвергать достаточной термической обработке, а кремовые изделия хранить в холодильнике.
Не забывайте о личной гигиене
Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми продуктами. Овощи, фрукты, зелень необходимо тщательно промывать. Готовые блюда следует хранить отдельно от сырого мяса и рыбы.
Если вы плохо себя чувствуете, особенно при тошноте, боли в животе или расстройстве стула, не готовьте пищу для семьи и гостей. При появлении признаков заболевания своевременно обращайтесь за медицинской помощью.
С продуктами питания могут передаваться возбудители сальмонеллёза, кампилобактериоза, иерсиниоза, дизентерии, норовирусной и ротавирусной инфекций, вирусного гепатита А и других заболеваний.
Соблюдение простых правил гигиены — важный шаг в профилактике пищевых отравлений и сохранении здоровья.
Берегите себя и будьте здоровы!
