Семейные рецепты жителей округа: борщ с галушками от Татьяны Шилюк

Семейные рецепты жителей округа: борщ с галушками от Татьяны Шилюк

Продолжаем серию публикаций о Каховском фестивале борща.

В рамках фестиваля в округе проходят кулинарные мероприятия, званые ужины и мастер-классы. Параллельно организаторы собирают рецепты для создания виртуального музея борща.

Напомним, что для участия в конкурсе жители могут присылать свои семейные рецепты.

В новой рубрике будут представлены рецепты, которыми жители округа поделились с организаторами фестиваля. Сегодня вниманию читателей семейный рецепт борща от Татьяны Шилюк из Богдановки.

Борщ с галушками

Ингредиенты

Свинина на кости 350 г;

свёкла 1 шт.;

морковь 2 шт.;

репчатый лук 1 шт.;

картофель 34 шт.;

белокочанная капуста 150 г;

корень пастернака 1 шт.;

растительное масло 3 ст. ложки;

томатное пюре 200 мл;

яблочный уксус 2 ст. ложки;

чеснок 34 зубчика;

лавровый лист 23 шт.;

чёрный перец горошком 56 шт.;

соль и молотый кориандр по вкусу;

вода 2,5 л.

Для галушек

Пшеничная мука 120 г;

куриное яйцо 1 шт.;

соль щепотка.

Приготовление

1. Приготовление бульона. Свинину залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне около часа, периодически снимая пену.

2. Подготовка овощей. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, свёклу и морковь натереть на крупной тёрке. Лук и корень пастернака мелко нарезать.

3. Обжарка овощей. На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук, морковь, свёклу и пастернак. Обжаривать на слабом огне. Затем добавить томатное пюре и яблочный уксус. Тушить под крышкой около 15 минут.

4. Приготовление борща. Готовое мясо достать из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. В бульон добавить капусту и картофель, варить 10 минут. Затем положить тушёные овощи, мясо, лавровый лист, чёрный перец и соль. Варить ещё 15 минут.

5. Приготовление галушек. В миске смешать муку, яйцо и щепотку соли, замесить мягкое тесто. Раскатать его в тонкую колбаску и нарезать небольшими кусочками. За 5 минут до окончания варки добавить галушки в борщ.

6. Подача. Готовому борщу дать настояться под крышкой в течение 30 минут. Подавать горячим со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Жители округа также могут поделиться своими любимыми семейными рецептами, отправив их руководителю проекта Наталье Колесник:

+7 (990) 045-05-23 nata1978.natalya@yandex.ru