Уважаемые предприниматели!
Важные правила работы с пищевой продукцией при сбоях в электроснабжении:
Нельзя продавать продукцию с нарушенной температурной цепочкой (это нарушение ТР ТС 021/2011). Запрещена реализация повторно замороженной продукции.
При отключении электричества:
- если температура в холодильнике > +4 (для охлаждённых продуктов) или > 0 (для замороженных) держится более 2 часов — прекратите продажу и спишите продукцию (с актом);
- переориентируйтесь на товары, не требующие охлаждения;
- разместите в торговом зале объявление о приостановке продажи скоропортящихся товаров.
После возобновления подачи электричества:
- проверьте работоспособность холодильного оборудования;
- проведите санитарную обработку оборудования;
- не храните списанную продукцию вместе с реализуемой.
При отключении электроэнергии ограничьте работу общепита и отделов кулинарии. При готовке на открытом огне строго соблюдайте условия хранения и транспортировки сырья и готовой продукции.
