Из некачественного винограда великое вино сделать невозможно, отметила Екатерина Белега
9 мая 2026, 20:57
Из некачественного винограда великое вино сделать невозможно, отметила Екатерина Белега
"Наш контроль начинается еще с контроля созревания ягоды, винограда, с контроля качества нашего сырья, потому что любой винодел понимает, что из плохого некачественного винограда великое вино, к которому мы стремимся, изготовить невозможно", сказала начальник отдела качества в Бахчисарайском районе Крыма.
Главный винодел Александр Калинин, с опытом работы 20 лет, рассказал о выдержке в дубовых бочках: через поры происходит микрооксидация, вино насыщается дубильными веществами, трансформируются ароматы, появляются джемовые ноты. Срок жизни бочки не больше двух лет, после чего ее утилизируют.
Источник: Таврия. Новости Херсонской области