Гигиена на кухне. Во всех культурах особое внимание уделяется соблюдению гигиены в домашних условиях, особенно на кухне

Гигиена на кухне

Во всех культурах особое внимание уделяется соблюдению гигиены в домашних условиях, особенно на кухне. Во время приготовления пищи руки, одежда и кухонный инвентарь должны быть чистыми. Приступая к работе на кухне, приготовлению пищи и сервировке стола, обязательно сначала вымойте руки с мылом. Помните, что пренебрежение требованиями гигиены приводит к возникновению и распространению инфекционных заболеваний.

Как сделать кухню чистой и безопасной

1 Не реже одного раза в неделю следует протирать все выключатели, дверцы, ручки шкафов и холодильника.

2 Вентили кранов необходимо промывать после каждого приготовления пищи, связанного с обработкой корнеплодов, яиц, сырого мяса, птицы и рыбы, поскольку на их поверхности могут находиться возбудители кишечных инфекций, таких как сальмонеллез, дизентерия, гепатит А, а также возбудители вирусных инфекций.

3 Для работы с разными видами продуктов необходимо использовать отдельные разделочные доски и ножи. На любой кухне должны быть отдельные ножи и доски для разделки сырой продукции и продуктов, не подвергающихся в дальнейшем термической обработке: колбасы, масла, сыра. Кроме того, рекомендуется выделить отдельные разделочные доски и ножи для разделки продуктов с резким запахом (рыбы), салатных овощей и хлеба. Это поможет избежать вторичного загрязнения продуктов патогенной микрофлорой, а также ухудшения и изменения их запаха. Мойте кухонный инвентарь после каждого использования. На разделочных досках не должно быть трещин и заусенцев, где могут скапливаться остатки продуктов и грязь.

4 Кухонные полотенца рекомендуется менять ежедневно.

5 Для первичной обработки продуктов на кухне необходимо иметь отдельные щетки для мытья корнеплодов и отдельные губки для обработки раковины. Отмыть загрязненные землей корнеплоды очень непросто, еще труднее загрязненную землей и жиром кухонную раковину. При этом всегда помните, что на дне и стенках раковины могут находиться возбудители заболеваний, попадающие туда с землей и сырыми продуктами. Если вы пользовались пробкой для замачивания в раковине корнеплодов, овощей, фруктов или для размораживания рыбы, не забудьте промыть также пробку, сетчатый фильтр и пластмассовую решетку, которую многие хозяйки используют для предупреждения появления царапин и сколов на кухонной раковине.

6 Для мытья посуды не рекомендуется использовать губки и металлические мочалки, так как их качественная обработка невозможна, а частички металлической мочалки могут случайно попасть в готовые блюда. Пластмассовые ершики и щетки после окончания работы очищают, промывают в горячей воде с добавлением моющих средств, затем ополаскивают в проточной воде и хранят в специально отведенном месте. Если все же удобнее пользоваться губками, после мытья посуды их рекомендуется промывать и в течение одной минуты прогревать в микроволновой печи. Менять губки рекомендуется не реже одного раза в неделю, так как после обработки в СВЧ-печи их структура может измениться.

7 Мусорное ведро. Рекомендуется постепенно приучаться сортировать мусор: отдельно собирать пластик, бумагу, стекло и пищевые отходы. Для сбора пищевых отходов многие традиционно используют ведро с пластиковым пакетом. При этом создается видимость чистого ведра после того, как из него извлекают пакет с пищевыми отходами. Однако это не так. Загрязняются ручка ведра, его дно и стенки. Поэтому после каждой смены мусорного мешка ведро необходимо обязательно промывать водой с добавлением дезинфицирующих средств.

8 Все поверхности холодильника, плиты, СВЧ-печи и вытяжки должны быть чистыми, без грязных подтеков и остатков пищи.

Чистота и порядок в кухонном помещении гарантируют не только уют, но и здоровье и безопасность

Следуйте этим правилам и будьте здоровы!