Сито или блендер? Шеф-повар раскрыл секреты идеального картофельного пюре
Приготовление идеального картофельного пюре требует соблюдения нескольких ключевых правил и избегания распространенных ошибок. Об этом рассказал шеф-повар ресторана «Бибирево» Александр Русаков.
«Вы картофель сварили, слили воду. И теперь нужно его подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги. Если жидкость останется в картофеле, то при взбивании лишняя вода вступит в реакцию с крахмалом и вы получите клейстер, если воды будет много — кисель. Пюрировать нужно сухой картофель, это важно!», — пояснил шеф-повар.
Фото: Freepik.com
